Smoker Combo Hestia

Acest utilaj de gătit este ideal pentru gătirea Slow a preparatelor din carne prin metoda afumării la cald și pe o durată mai mare. Capacitatea mare de procesare îl face foarte util în bucătăriile cu rulaj mare.

CARACTERISTICI

CAMERA DE AFUMARE:

✓ utilaj de gătire slow cu cărbuni și lemne, bazat pe tehnologia REVERSE FLOW care facilitează crearea unei temperturi omogene în camera de afumare; ideal pentru cantități mari în prepararea produselor din carne, unde se caută aroma autentică de fum din lemn nobil (coaste, briscket, pulpe, pui)
✓ cameră de afumare cu 12 rafturi de 85×65 cm, cu o capacitare de 120 kg
✓ temperatură de lucru 120-240 grade celsius
✓ uși cu sistem de contragreutăți sau cu role
✓ hublou pentru supraveghere din sticlă Keralite
✓ corp cameră de afumare confecționat din oțel carbon 4 mm, proiectat pentru o inerție termică cât mai mare
✓ sistem de drenare lichide cu robinet de 2 țoli
✓ horn cu clapetă pentru controlul debitului de aer cald

CAMERA DE COACERE:

✓ compartiment dedicat coacerii fără fum sau a înăbușirii preparetelor după procesul de afumare
✓ acest compartiment își ia temperatura printr-un sistem de valve care conectează atât soba cât și camera de afumare la sistemul de încălzire a camerei de coacere
✓ construcție din oțel cu pereți izolați cu material ceramic 50 mm
✓ sistem de valve pentru aportul de aer proaspăt necesar reglajului temperaturii
✓ evacuare cu clapetă pentru reglajul curentului de aer cald și a gradului de înăbușire
✓ sistem de 7 rafturi care acolomează 14 vase GN1/2
✓ capacitate 100 kg preparat
✓ tavă suplimentară adâncă pentru sucuri de aromatizare și umidificarea atmosferei în camera de coacere
✓ ușă cu hublou de supraveghere
✓ sistem de închidere și etanșare cu 3 încuietori și garnitură de etanșare

FOCARUL:

✓ construcție robustă din oțel special, dublu izolată pe exterior, iar pe interior căptușită cu material ceramic compozit
✓ grătarul focarului este realizat din fontă refractară cu grosimea de 22 mm
✓ sistem de admisie aer pentru facilitarea arderii curate a lemnelor
✓ ușă cu geam de sticlă termorezistentă KERALITE și sistem de etanșare
✓ sertar colectare cenușă

Acest utilaj de gătit este ideal pentru gătirea Slow a preparatelor din carne prin metoda afumării la cald și pe o durată mai mare. Capacitatea mare de procesare îl face foarte util în bucătăriile cu rulaj mare.

CARACTERISTICI

CAMERA DE AFUMARE:

✓ utilaj de gătire slow cu cărbuni și lemne, bazat pe tehnologia REVERSE FLOW care facilitează crearea unei temperturi omogene în camera de afumare; ideal pentru cantități mari în prepararea produselor din carne, unde se caută aroma autentică de fum din lemn nobil (coaste, briscket, pulpe, pui)
✓ cameră de afumare cu 12 rafturi de 85×65 cm, cu o capacitare de 120 kg
✓ temperatură de lucru 120-240 grade celsius
✓ uși cu sistem de contragreutăți sau cu role
✓ hublou pentru supraveghere din sticlă Keralite
✓ corp cameră de afumare confecționat din oțel carbon 4 mm, proiectat pentru o inerție termică cât mai mare
✓ sistem de drenare lichide cu robinet de 2 țoli
✓ horn cu clapetă pentru controlul debitului de aer cald

CAMERA DE COACERE:

✓ compartiment dedicat coacerii fără fum sau a înăbușirii preparetelor după procesul de afumare
✓ acest compartiment își ia temperatura printr-un sistem de valve care conectează atât soba cât și camera de afumare la sistemul de încălzire a camerei de coacere
✓ construcție din oțel cu pereți izolați cu material ceramic 50 mm
✓ sistem de valve pentru aportul de aer proaspăt necesar reglajului temperaturii
✓ evacuare cu clapetă pentru reglajul curentului de aer cald și a gradului de înăbușire
✓ sistem de 7 rafturi care acolomează 14 vase GN1/2
✓ capacitate 100 kg preparat
✓ tavă suplimentară adâncă pentru sucuri de aromatizare și umidificarea atmosferei în camera de coacere
✓ ușă cu hublou de supraveghere
✓ sistem de închidere și etanșare cu 3 încuietori și garnitură de etanșare

FOCARUL:

✓ construcție robustă din oțel special, dublu izolată pe exterior, iar pe interior căptușită cu material ceramic compozit
✓ grătarul focarului este realizat din fontă refractară cu grosimea de 22 mm
✓ sistem de admisie aer pentru facilitarea arderii curate a lemnelor
✓ ușă cu geam de sticlă termorezistentă KERALITE și sistem de etanșare
✓ sertar colectare cenușă